Spumante Dosaggio Zero Tilio Foss Marai

Tilio è uno spumante nato dalla continua ricerca e innovazione nel metodo Charmat dell’azienda Foss Marai, che si concretizza nel lavoro sperimentale del “Club dei Saggi”, esperti che svolgono varie fasi di test degustativi “alla cieca” nell’intento di sviluppare nuovi prodotti ottenuti da lieviti autoctoni.

Foss Marai realizza questa bollicina partendo da un’accurata selezione di uve Chardonnay a cui viene aggiunta una percentuale variabile di pregiate uve Bombino Bianco. La prima fermentazione avviene lenta in vasca di acciaio per azione di un lievito autoctono appositamente selezionato, mentre la seconda si svolge in autoclave secondo l’esperienza ultratrentennale della cantina nell’impiego del metodo Charmat. Alla sboccatura non sono aggiunti zuccheri in fase di dosaggio da cui nasce uno spumante extra brut naturale.

Si manifesta nel bicchiere con un bel colore giallo paglierino e un perlage minuto e persistente. Il bouquet di profumi che si sviluppa al naso presenta fragranti e delicate note di fiori d’acacia, pesca bianca e mela, impreziosite da leggeri tocchi iodati e minerali. All’assaggio è vivace e cremoso, dal timbro avvolgente e rotondo.

Perfetto da proporre come aperitivo, ben si adatta a ricette di pesce, sia crudo che cotto.