Salento IGT Rosso Bascià Notte Rossa

Viene dal Salento Bascià di Notte Rossa, da terreni esposti a un’altitudine di circa 100 metri sul livello del mare: è un vino che gode dell’esposizione del clima mite di questa splendida terra dal terreno argilloso e poco profondo.

Si vendemmia a settembre. La raccolta delle uve avviene a mano, la macerazione prefermentativa a freddo con successivo avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Affina in barrique di rovere in seguito alla fermentazione malolattica.

Il colore è rosso rubino tendente al porpora; al naso si presenta intenso e complesso, con note fruttate di prugna e confettura e sentori speziati che ci ricordano la vaniglia e la liquirizia. Avvolge il palato con un sorso intenso, di grande struttura e morbidezza, con un finale lungo.

Ci piace in abbinamento a primi piatti corposi, meglio se di terra come carni rosse e selvaggina. È un vino da meditazione.